Tacos au porc effiloché et à la crème de maïs
8
SL
SG
Portions: 20 tacos
Préparation: 45 minutes
Cuisson: 25 minutes
Ces tacos deviendront rapidement un classique de vos joyeuses tablées et vos invités en redemanderont, c’est assuré ! En plus, tout se prépare pratiquement à l’avance, l’effiloché de porc n’en sera que plus savoureux !
Tacos au porc effiloché et à la crème de maïs
8
SL
SG
Portions: 20 tacos
Préparation: 45 minutes
Cuisson: 25 minutes
Ces tacos deviendront rapidement un classique de vos joyeuses tablées et vos invités en redemanderont, c’est assuré ! En plus, tout se prépare pratiquement à l’avance, l’effiloché de porc n’en sera que plus savoureux !
Tacos au porc effiloché et à la crème de maïs
Ingrédients
Porc effiloché
2 oignons, en tranches fines
10 gousses d’ail, entières
Quelques branches de thym frais
1 rôti de porc ficelé d’environ 1,5 kg, dégraissé et désossé
1 tasse (250 ml) de bouillon de légume ou de poulet
2 c. à thé (10 ml) de gros sel
1 c. à soupe (15 ml) de paprika doux
Crème de maïs
1 tasse de maïs frais, cuit
1 tasse de crème sure
¼ tasse de crème 35 %
Une dizaine de branches de coriandre fraîche, les feuilles seulement
½ c. à thé de sel
Tacos
Porc effiloché réservé
20 tortillas de maïs
Crème de maïs réservée
Tomates cerises
Fromage feta émietté
Feuilles de coriandre fraîches
Tranches d’avocat
2 oignons, en tranches fines
10 gousses d’ail, entières
Quelques branches de thym frais
1 rôti de porc ficelé d’environ 1,5 kg, dégraissé et désossé
1 tasse (250 ml) de bouillon de légume ou de poulet
2 c. à thé (10 ml) de gros sel
1 c. à soupe (15 ml) de paprika doux
Crème de maïs
1 tasse de maïs frais, cuit
1 tasse de crème sure
¼ tasse de crème 35 %
Une dizaine de branches de coriandre fraîche, les feuilles seulement
½ c. à thé de sel
Tacos
Porc effiloché réservé
20 tortillas de maïs
Crème de maïs réservée
Tomates cerises
Fromage feta émietté
Feuilles de coriandre fraîches
Tranches d’avocat
Étapes
Porc effiloché
1. Préchauffer le four à 300 °F.
2. Dans le fond d’une casserole en fonte émaillée, mettre les oignons tranchés, l’ail et les branches de thym. Déposer le rôti de porc, arroser du bouillon et saupoudrer du sel et du paprika. Couvrir et cuire minimum 4 heures, jusqu’à 6 heures, en arrosant la viande du jus de cuisson à quelques reprises durant la cuisson.
3. Une fois cuit, laisser refroidir un peu avant de retirer la ficelle du rôti, puis effilocher la viande à l’aide de 2 fourchettes.
4. Mélanger la viande au jus de cuisson et aromates et réserver.
Crème de maïs
1. Au mélangeur, pulvériser les ingrédients ensemble jusqu’à ce que ce que le mélange soit lisse.
2. Réserver.
Tacos
1. Au moment de servir, réchauffer les tortillas de maïs une à une dans une poêle sur feu moyen et réserver dans un torchon propre.
2. Servir avec le porc effiloché et la crème de maïs. Selon vos préférences, ajouter des tomates fraîches, de la feta, de la coriandre fraîche et de l’avocat.
1. Préchauffer le four à 300 °F.
2. Dans le fond d’une casserole en fonte émaillée, mettre les oignons tranchés, l’ail et les branches de thym. Déposer le rôti de porc, arroser du bouillon et saupoudrer du sel et du paprika. Couvrir et cuire minimum 4 heures, jusqu’à 6 heures, en arrosant la viande du jus de cuisson à quelques reprises durant la cuisson.
3. Une fois cuit, laisser refroidir un peu avant de retirer la ficelle du rôti, puis effilocher la viande à l’aide de 2 fourchettes.
4. Mélanger la viande au jus de cuisson et aromates et réserver.
Crème de maïs
1. Au mélangeur, pulvériser les ingrédients ensemble jusqu’à ce que ce que le mélange soit lisse.
2. Réserver.
Tacos
1. Au moment de servir, réchauffer les tortillas de maïs une à une dans une poêle sur feu moyen et réserver dans un torchon propre.
2. Servir avec le porc effiloché et la crème de maïs. Selon vos préférences, ajouter des tomates fraîches, de la feta, de la coriandre fraîche et de l’avocat.
