Gaspacho de concombres écrasés
6
Portions: 4 à 6
Préparation: 20 minutes (2h de repos)
Cuisson: 15 minutes
Il n’y a rien qui crie été plus qu’une gazpacho! Étant une grande fan de la salade d’écrasée de concombre, j’ai voulu recréer ce plat, sous forme de soupe froide! Servez-la comme lunch ou comme entrée légère.
Gaspacho de concombres écrasés
6
Portions: 4 à 6
Préparation: 20 minutes (2h de repos)
Cuisson: 15 minutes
Il n’y a rien qui crie été plus qu’une gazpacho! Étant une grande fan de la salade d’écrasée de concombre, j’ai voulu recréer ce plat, sous forme de soupe froide! Servez-la comme lunch ou comme entrée légère.
Gaspacho de concombres écrasés
Ingrédients
3 concombres anglais, épluché et les pépins retirés
20 ml d’huile de sésame grillée, divisée
4 c. à soupe (60 ml) huile d’olive extra-vierge, divisée
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de yogourt grec 5% de m.g., plus 4 c. à soupe (60 ml) pour le service
½ tasse (120 ml) de Coriandre fraîche en feuilles, plus quelques feuilles pour le service
½ tasse (120 ml) de pain sec concassé
1 c. à soupe (15 ml) de graines de sésame noir
½ c. à thé (3 ml) de piment coréen
Fleur de sel, au goût
2 concombre libanais, écrasés*
*Couper les concombres dans le sens de la longueur, les placer du côté plat sur une planche à découper et les écraser au moyen d’un rouleau à pâte.
20 ml d’huile de sésame grillée, divisée
4 c. à soupe (60 ml) huile d’olive extra-vierge, divisée
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de yogourt grec 5% de m.g., plus 4 c. à soupe (60 ml) pour le service
½ tasse (120 ml) de Coriandre fraîche en feuilles, plus quelques feuilles pour le service
½ tasse (120 ml) de pain sec concassé
1 c. à soupe (15 ml) de graines de sésame noir
½ c. à thé (3 ml) de piment coréen
Fleur de sel, au goût
2 concombre libanais, écrasés*
*Couper les concombres dans le sens de la longueur, les placer du côté plat sur une planche à découper et les écraser au moyen d’un rouleau à pâte.
Étapes
1. Au mélangeur, pulvériser ensemble les concombres anglais, 5 ml d’huile de sésame grillé, 2 c. à soupe d’huile d’olive, le sel, le yogourt et la coriandre jusqu’à consistance lisse et homogène.
2. Transférer dans un contenant et réfrigérer au moins 2 heures.
3. Dans une poêle antiadhésive, griller à feu doux le pain avec le sésame noir et le piment coréen dans le restant des huiles. Lorsque le pain est bien croustillant, retirer du feu, ajouter la fleur de sel et réserver.
4. Au service, s’assurer que la soupe est bien mélangée, et garnir chaque bol d’une portion de concombres écrasés, d’une cuillère de yogourt, de pain grillé, de quelques feuilles de coriandre et d’un peu d’huile de sésame supplémentaire si désiré.
2. Transférer dans un contenant et réfrigérer au moins 2 heures.
3. Dans une poêle antiadhésive, griller à feu doux le pain avec le sésame noir et le piment coréen dans le restant des huiles. Lorsque le pain est bien croustillant, retirer du feu, ajouter la fleur de sel et réserver.
4. Au service, s’assurer que la soupe est bien mélangée, et garnir chaque bol d’une portion de concombres écrasés, d’une cuillère de yogourt, de pain grillé, de quelques feuilles de coriandre et d’un peu d’huile de sésame supplémentaire si désiré.
