Potage d’été poire, poireaux et coriandre
6
V
VEG
SL
SG
Portions: 6
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 45 minutes
Un potage aussi bon en été qu’à l’automne. J’aime bien préparer des huiles aromatisées pour agrémenter les soupes et salades. Si vous voulez essayer, ajouter des feuilles et des graines de coriandre à une huile neutre, laissez macérer une journée, puis ajoutez-là à cette soupe au moment du service. Votre huile aromatisée se conservera pendant un mois au réfrigérateur.
Potage d’été poire, poireaux et coriandre
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VEG
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SG
Portions: 6
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 45 minutes
Un potage aussi bon en été qu’à l’automne. J’aime bien préparer des huiles aromatisées pour agrémenter les soupes et salades. Si vous voulez essayer, ajouter des feuilles et des graines de coriandre à une huile neutre, laissez macérer une journée, puis ajoutez-là à cette soupe au moment du service. Votre huile aromatisée se conservera pendant un mois au réfrigérateur.
Potage d’été poire, poireaux et coriandre
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
3 poireaux, tranchés finement
2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes salé
2 grosses pommes de terre à chair jaune, pelées et tranchées
5 poires Bosc, pelées et en morceaux
Poivre frais, au goût
Sel, au goût
Feuilles de coriandre, au goût
Graines de citrouille grillées
Huile d’olive extra vierge ou huile aromatisée, au goût
3 poireaux, tranchés finement
2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes salé
2 grosses pommes de terre à chair jaune, pelées et tranchées
5 poires Bosc, pelées et en morceaux
Poivre frais, au goût
Sel, au goût
Feuilles de coriandre, au goût
Graines de citrouille grillées
Huile d’olive extra vierge ou huile aromatisée, au goût
Étapes
1. Dans une casserole, faire revenir à feu moyen le poireau dans l’huile d’olive jusqu’à tendreté.
2. Ajouter le bouillon de légumes, les pommes de terre et les poires.
3. Porter à ébullition, puis baisser le feu pour laisser cuire à petit bouillon. Cuire jusqu’à ce que les pommes de terres soient tendres.
4. À l’aide d’un mélangeur à main ou dans un mélangeur, pulvériser pour obtenir un potage lisse.
5. Servir chaud avec des feuilles de coriandre, des graines de citrouille grillées et un filet d’huile d’olive.
2. Ajouter le bouillon de légumes, les pommes de terre et les poires.
3. Porter à ébullition, puis baisser le feu pour laisser cuire à petit bouillon. Cuire jusqu’à ce que les pommes de terres soient tendres.
4. À l’aide d’un mélangeur à main ou dans un mélangeur, pulvériser pour obtenir un potage lisse.
5. Servir chaud avec des feuilles de coriandre, des graines de citrouille grillées et un filet d’huile d’olive.
