Salade d’asperges et de jeunes radis
6
V
SG
Portions: 4 à 6
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 5 minutes
Parmi les produits que nous attendons impatiemment : les asperges et les premiers radis de chez nous.
La Ferme Aux Petits Oignons, située à Brébeuf offre des légumes
biologiques cultivés sur leur terre. En format abonnement aux paniers bio ou
directement à leur marché fermier, deux options délicieuses pour manger local et en plus, bio!
– Illustrations par Valentine Leclerc Anderson –
La Ferme Aux Petits Oignons, située à Brébeuf offre des légumes
biologiques cultivés sur leur terre. En format abonnement aux paniers bio ou
directement à leur marché fermier, deux options délicieuses pour manger local et en plus, bio!
– Illustrations par Valentine Leclerc Anderson –
Salade d’asperges et de jeunes radis
6
V
SG
Portions: 4 à 6
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 5 minutes
Parmi les produits que nous attendons impatiemment : les asperges et les premiers radis de chez nous.
La Ferme Aux Petits Oignons, située à Brébeuf offre des légumes
biologiques cultivés sur leur terre. En format abonnement aux paniers bio ou
directement à leur marché fermier, deux options délicieuses pour manger local et en plus, bio!
– Illustrations par Valentine Leclerc Anderson –
La Ferme Aux Petits Oignons, située à Brébeuf offre des légumes
biologiques cultivés sur leur terre. En format abonnement aux paniers bio ou
directement à leur marché fermier, deux options délicieuses pour manger local et en plus, bio!
– Illustrations par Valentine Leclerc Anderson –
Salade d’asperges et de jeunes radis
Ingrédients
Ingrédients:
Pour la salade
1/2 tasse (125 ml) d’amandes
1/2 tasse (125 ml) de noix de grenoble
2 bouquets d’asperges du Québec
1 bouquet de radis bio de la Ferme Aux Petits Oignons
1/3 tasse (80 ml) d’aneth frais, hachée
Pour la vinaigrette:
1/2 tasse (125 ml) de feta émietté
Le jus d’un citron
1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde à l’ancienne 1 c. à soupe (15 ml) de miel
Poivre frais du moulin
Fleur de sel
Pour la salade
1/2 tasse (125 ml) d’amandes
1/2 tasse (125 ml) de noix de grenoble
2 bouquets d’asperges du Québec
1 bouquet de radis bio de la Ferme Aux Petits Oignons
1/3 tasse (80 ml) d’aneth frais, hachée
Pour la vinaigrette:
1/2 tasse (125 ml) de feta émietté
Le jus d’un citron
1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde à l’ancienne 1 c. à soupe (15 ml) de miel
Poivre frais du moulin
Fleur de sel
Étapes
1. Préchauffer le four à 350°F avec la grille au centre.
2. Transférer les noix dans une poêle en fonte ou une plaque à cuisson et cuire 20 à 25
minutes pour les torréfier légèrement. Retirer du four et hacher grossièrement. Réserver.
3. Porter à ébullition une grande casserole d’eau et cuire les asperge 2
minutes, égoutter et les plonger aussitôt dans un grand bol d’eau rempli de glaçons pour arrêter la cuisson complètement.
4. Égoutter et transférer dans un grand saladier.
5. Couper les radis en quartiers et ajouter aux asperges.
6. Dans un pot Masson, transférer tous les ingrédients de la vinaigrette et brasser pour avoir un mélange uniforme.
7. Ajouter les noix refroidis, l’aneth et la vinaigrette aux asperges. Mélanger et transférer dans une assiette de présentation. Servir avec des grosse tranches de pains au levain à l’huile d’olive grillé au BBQ.
2. Transférer les noix dans une poêle en fonte ou une plaque à cuisson et cuire 20 à 25
minutes pour les torréfier légèrement. Retirer du four et hacher grossièrement. Réserver.
3. Porter à ébullition une grande casserole d’eau et cuire les asperge 2
minutes, égoutter et les plonger aussitôt dans un grand bol d’eau rempli de glaçons pour arrêter la cuisson complètement.
4. Égoutter et transférer dans un grand saladier.
5. Couper les radis en quartiers et ajouter aux asperges.
6. Dans un pot Masson, transférer tous les ingrédients de la vinaigrette et brasser pour avoir un mélange uniforme.
7. Ajouter les noix refroidis, l’aneth et la vinaigrette aux asperges. Mélanger et transférer dans une assiette de présentation. Servir avec des grosse tranches de pains au levain à l’huile d’olive grillé au BBQ.
