Soupe d’été au maïs et au cari
6
V
VEG
SL
SG
Portions: 6 à 8
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
La saison du maïs rime avec mon anniversaire, donc vous vous doutez pourquoi j’aime autant ça!
J’en mange autant que je peux tant qu’il est en saison, mais j’essaie également d’en congeler le plus possible. Pour le congeler, je le cuis, l’égraine et le congèle en petites portions. Je peux donc agrémenter, tout l’automne et, parfois, une partie de l’hiver, les salades, soupes, sautés, etc!
J’en mange autant que je peux tant qu’il est en saison, mais j’essaie également d’en congeler le plus possible. Pour le congeler, je le cuis, l’égraine et le congèle en petites portions. Je peux donc agrémenter, tout l’automne et, parfois, une partie de l’hiver, les salades, soupes, sautés, etc!
Soupe d’été au maïs et au cari
6
V
VEG
SL
SG
Portions: 6 à 8
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
La saison du maïs rime avec mon anniversaire, donc vous vous doutez pourquoi j’aime autant ça!
J’en mange autant que je peux tant qu’il est en saison, mais j’essaie également d’en congeler le plus possible. Pour le congeler, je le cuis, l’égraine et le congèle en petites portions. Je peux donc agrémenter, tout l’automne et, parfois, une partie de l’hiver, les salades, soupes, sautés, etc!
J’en mange autant que je peux tant qu’il est en saison, mais j’essaie également d’en congeler le plus possible. Pour le congeler, je le cuis, l’égraine et le congèle en petites portions. Je peux donc agrémenter, tout l’automne et, parfois, une partie de l’hiver, les salades, soupes, sautés, etc!
Soupe d’été au maïs et au cari
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
4 gousses d’ail, finement hachées
1 gros poivron rouge, coupé en petits cubes
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco non allégé
2 l ( 8 tasses) de bouillon de légumes salé
½ chou-fleur, en petit fleurons
4 épis de maïs frais, épluchés et coupés en 2 ou 3
1 paquet de 300 g (10 oz) de nouille de riz, trempées et égouttées
3 ml (½ c. à thé) de sel
Basilic thaï, une portion généreuse
4 gousses d’ail, finement hachées
1 gros poivron rouge, coupé en petits cubes
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco non allégé
2 l ( 8 tasses) de bouillon de légumes salé
½ chou-fleur, en petit fleurons
4 épis de maïs frais, épluchés et coupés en 2 ou 3
1 paquet de 300 g (10 oz) de nouille de riz, trempées et égouttées
3 ml (½ c. à thé) de sel
Basilic thaï, une portion généreuse
Étapes
1. Dans une grande casserole, faire revenir à feu moyen l’ail et le poivron dans l’huile d’olive. Une fois bien colorés, ajouter la pâte de cari et bien mélanger pour incorporer la pâte et la caraméliser légèrement (environ 1 minute).
2. Ajouter le bouillon de légumes, puis la crème de coco.
3. Porter à ébullition, baisser le feu et ajouter le choux-fleur et le maïs. Laisser mijoter doucement pendant 7 minutes.
4. Ajouter les nouilles et le sel, cuire à peine une minute, puis retirer du feu.
5. Rectifier l’assaisonnement, au besoin. Garnir de feuilles de basilic thaï.
Note : la soupe est meilleure si on la mange immédiatement, réchauffée, les nouilles seront trop cuites et se casseront facilement.
2. Ajouter le bouillon de légumes, puis la crème de coco.
3. Porter à ébullition, baisser le feu et ajouter le choux-fleur et le maïs. Laisser mijoter doucement pendant 7 minutes.
4. Ajouter les nouilles et le sel, cuire à peine une minute, puis retirer du feu.
5. Rectifier l’assaisonnement, au besoin. Garnir de feuilles de basilic thaï.
Note : la soupe est meilleure si on la mange immédiatement, réchauffée, les nouilles seront trop cuites et se casseront facilement.
