Passer au contenu

Poulet au lait, basilic et citron

6
  • poulet au lait
  • poulet au lait
  • poulet au lait
  • poulet au lait
Portions: 6
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 1 heure 25 minutes
Ce plat imaginé en collaboration avec Metro, a de quoi se hisser au premier rang de vos grands favoris catégorie « réconfort ». Pour le réaliser, il suffit de laisser de généreux morceaux de poulet mijoter doucement dans une préparation à base de lait.

Le fait de cuire du poulet dans du lait a de quoi surprendre. Pourtant, c’est ce qui change tout, car cette technique confère à la viande une tendreté hors du commun tout en lui permettant de bien s’imprégner des enivrantes saveurs des assaisonnements. Plus le lait utilisé sera haut en matière grasse, plus il bonifiera le plat. Avec ses 3,8 % de matière grasse, le lait entier de la Laiterie Óra se prête particulièrement bien à ce genre de recette. Il est offert en exclusivité chez votre épicier Metro dans une jolie bouteille de 1,5 litre.

Poulet au lait, basilic et citron

6

Portions: 6
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 1 heure 25 minutes

Ce plat imaginé en collaboration avec Metro, a de quoi se hisser au premier rang de vos grands favoris catégorie « réconfort ». Pour le réaliser, il suffit de laisser de généreux morceaux de poulet mijoter doucement dans une préparation à base de lait.

Le fait de cuire du poulet dans du lait a de quoi surprendre. Pourtant, c’est ce qui change tout, car cette technique confère à la viande une tendreté hors du commun tout en lui permettant de bien s’imprégner des enivrantes saveurs des assaisonnements. Plus le lait utilisé sera haut en matière grasse, plus il bonifiera le plat. Avec ses 3,8 % de matière grasse, le lait entier de la Laiterie Óra se prête particulièrement bien à ce genre de recette. Il est offert en exclusivité chez votre épicier Metro dans une jolie bouteille de 1,5 litre.
Poulet au lait, basilic et citron

Ingrédients

8 à 12 hauts de cuisse de poulet désossés et sans la peau

125 ml (½ tasse) de farine

60 ml (¼ tasse) de beurre salé

2 oignons, hachés

3 gousses d’ail, hachées

12 grosses feuilles de basilic frais

3 branches de thym frais

500 ml (2 tasses) de lait 3,8 % de la Laiterie Óra

1 citron, coupé en 8 morceaux

3 ml (½ c. à thé) de sel

Poivre noir du moulin, au goût

3 ml (½ c. à thé) de muscade

Étapes

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

2. Fariner chaque morceau de poulet en secouant l’excédent.

3. Dans une grande casserole allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen-vif, puis dorer les morceaux de poulet de tous les côtés, 3 ou 4 morceaux à la fois.

4. Réserver les morceaux cuits dans un bol. Attention : le feu ne doit pas être trop élevé, sinon le poulet brûlera.

5. Retirer la casserole du feu. Remettre le poulet cuit dans la casserole et ajouter tous les autres ingrédients.

6. Le lait devrait couvrir la majeure partie du poulet. Si ce n’est pas suffisant, ajouter un peu de bouillon de poulet.

7. Couvrir et cuire au four 1 h 15.


Note : Ce plat est excellent avec des pommes de terre en purée ou des pâtes. Si vous le désirez, une fois la cuisson terminée, vous pouvez retirer tous les ingrédients de la sauce et épaissir celle-ci avec 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide. Remettez tous les ingrédients dans la sauce avant de servir.